Le potimarron est une plante annuelle rampante qui développe des tiges pouvant atteindre 3 m. Ses feuilles vert foncé mesurent jusqu'à 30 cm de long, elles sont larges et découpées en lobes profonds et incisés. La floraison offre des trompettes jaune qui sont d'ailleurs comestibles.

Les fruits font environ 20-25 cm de diamètre et pèsent entre 1 et 3 kg en moyenne. C'est la chair que l'on cuisine pour son petit goût de châtaignes, cuite à la vapeur, en potage, en purée. Elle peut aussi se cuisiner comme dessert.

 

 

Le potimarron se plaira dans un sol riche, humifère, bien drainé, frais et profond, avec une bonne exposition au soleil et beaucoup de chaleur. Espacez les pieds de 2 m. Paillez bien chaque pied, puis binez, désherbez et arrosez bien si l'été est sec. Ne conservez que 3 à 6 fruits par pieds afin qu'ils poussent de façon satisfaisante.

 

La récolte se fait à l'automne quand le fruit vire du jaune à l'orangé-rouge et que le pédoncule devient liégeux. Les potimarrons se gardent bien plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.

Il se cuisine salé ou sucré et il n'est pas forcément nécessaire d'enlever sa peau pour le faire cuire.

 

Le potimarron pourra être entouré de maïs et de camomille. Eloignez, par contre, les choux et pommes de terre.

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