Le tapioca, aussi appelé perle du Japon, est une fécule utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer séchées puis traitées.

 

Son goût est neutre. Le mot "tapioca" emprunté au portugais vient du tupi et du guarani (langues indiennes du Brésil) et signifie résidu séché. Semoule de fécule extraite de l’amidon du manioc et se présentant sous forme de granulés, le tapioca est énergétique et très digeste. Le tapioca s’utilise principalement pour épaissir les potages et les entremets.

 

Verser en pluie dans un liquide chaud (1 cuillère à café par personne pour les potages ou 30 g par 1/2 litre de lait) puis cuire 6 à 7 minutes sans cesser de remuer. Il donne aux bouillons un velouté idéal sans goût farineux ; lie des sauces fines et onctueuses.

 

Origine : Thaïlande

Perles de Tapioca / 500gr

3,90€Prix

     

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