Une fois l'orge débarrassé de sa première enveloppe, celui-ci est poli.
Le grain d'orge perlé se cuit comme le riz.
Tendre à l'intérieur, le grain cuit est légèrement croquant sous la dent.
 
Rincer et cuire 1 volume d'orge dans 2 volumes d'eau pendant 30 à 35 mn puis saler.
Se consomme en potage, en gratin, avec des légumes ou en salades rafraîchissantes.
S'incorpore également aux pâtés, puddings et desserts.
 
 
Allergènes
Contient du gluten