Utilisation :

Vous pouvez consommer la rabiole crue en crudité ou dans une salade, mais aussi cuite en purée, en ragoût, en bouilli de légume, en potages ou en sauté.

Même ses feuilles, qui se cuisinent comme les épinards, sont bonnes et nutritives.

De plus, comme la peau est très mince, vous n’avez pas besoin de l’enlever. Un simple brossage suffit, ce qui aidera par ailleurs à conserver ses nutriments.

Cuisson :

On fait cuire la rabiole à l’eau bouillante quelques minutes selon la taille des morceaux, mais on pourrait tout aussi bien la faire cuire à la vapeur, au four, ou la braiser.

La petite rabiole peut être râpée et apprêtée comme le céleri-rave.

Au four : Faites dorer des rabioles entières, nature ou mélangées avec de l’huile d’olive, de l’ail, 1 pincée de sucre roux et quelques graines de cumin, 20 minutes à 400oF

En purée : Écrasez des rabioles cuites avec des pommes de terre cuites, un peu de crème et du parmesan pour obtenir une purée onctueuse et savoureuse.

Botte de rabioles bio

2,40€Prix

     

    Pour nous contacter :

    - La ferme maraichère : delafourchealafourchette.bio@gmail.com

    - Le Tiny Market (l'épicerie) : delafourchealafourchette.mag@gmail.com

     

    Accès à la ferme :

    Pré conin

    Rue Jean Lamy

    45120 Châlette sur Loing

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