badiane (ou anis étoilé) possède des arôme frais et chauds, rappelant les saveurs de réglisse.

En cuisine, on l'utilise le plus souvent en infusion dans les desserts, compotes, confitures et les cocktails aussi. Ci-dessous, découvrez nos conseils d'utilisations, astuces de Grand Mère et des infos intéressantes sur la culture de la badiane.

 

A utiliser avec :

  • Fruits : en salade, pochés, caramélisés à la poêle...
  • Confiture de fraise
  • Crèmes dessert, crèmes brûlées (en infusion)
  • Rôtis et poulet : un régal !

Conseil d'utilisation de la badiane :

L'arôme de la badiane entière est plus doux que celui de la badiane moulue. En contrôlant bien les quantités, vous l'utiliserez :

  • En infusion : mettez à infuser le nombre d'étoiles en tenant compte de votre goût et du résultat souhaité. A ajouter dans des liquides chauds ou froids (eau, lait, crème et même du vin pour réaliser de délicieux cocktails...)
  • En décoction : la décoction n'est pas souhaitable dans notre consommation courante car l'anis étoilé est puissamment aromatique
  • En macération : la badiane sera destinée à être versée dans des liquides (alcool, vin, huile...)

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